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怎样才能真正体味到白金秘酱酒的醇美?

时间:2019-10-10 09:33:38 作者:杨总

很多酒友第一次喝酱香酒的时候,很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味,甚至会产生疑问,一瓶上千元的酒,也不过如此。

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出现这样的结果,主要是因为不会品。

白金秘酱酒为例,白金秘酱酒在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏,并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中,无论从口感还是微量成分的含量上来看,都会产生非常显著的变化。


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酱香新酒的7个轮次酒具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点,但在贮存过程中,会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。

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要想真正体味到酱酒的醇美,建议按照以下几个步骤来品酱酒:

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拧开瓶盖,将白金秘酱酒倒入分酒器中(陶瓷分酒器最好),使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触,氧化单宁,减少苦涩感。一般醒酒的时间在15——20分钟。

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白金秘酱酒通常都呈微黄色,这属于正常现象,并且随着贮存的年份越久,颜色越深。我们可以透过酒杯,观察酒体是不是清澈透明,有无沉淀和杂质。

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将盛满白金秘酱酒的酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后拿开酒杯,再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香,略微带有酱香独特的酸焦味。

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当酒进入口腔,让酒液覆盖舌面,会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下,自然闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到白金秘酱酒的回味悠长,酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到铺满整个口腔,鼻腔,带来的是酱香冲击感,白金秘酱酒在多年贮存的过程中,经由岁月的变迁,各种香气组分通过逐渐沉淀融合,变得细腻、丰富。


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喝完酒的酒杯不要洗干净,第二天再闻闻空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯会有点淡淡的余香。